飲食店経営の数字がわかるマネジメント
高桑隆著 同友館○
基本的には飲食店の管理会計の教科書みたいなものである。
タイトルが示すとおり、数字面から見たマネジメントのやり方は網羅されている。
この本を読んで特にだいじだと思ったが以下の3点。
1.生産性の重視
2.インセンティブの導入は必要
3.水道光熱費の管理はさほど重要ではない
基本的には飲食店の管理会計の教科書みたいなものである。
タイトルが示すとおり、数字面から見たマネジメントのやり方は網羅されている。
この本を読んで特にだいじだと思ったが以下の3点。
1.生産性の重視
2.インセンティブの導入は必要
3.水道光熱費の管理はさほど重要ではない